Public, prérequis et niveau de formation
Modalités pédagogiques,
durée de la formation et rythme d’alternance
Enseignements professionnels
- Technologie COEF 2
- Sciences appliquées COEF 2
- Mathématiques COEF 1
- Gestion appliquée COEF 2
- Présentation du dossier professionnel COEF 3
- Pratique professionnelle COEF 8
- Prévention Santé Environnement COEF 1
Activités professionnelles
Organisation et production culinaire- Organisation de la production
- Maîtriser les bases de la cuisine
- Cuisiner
- Dresser et distribuer les préparations
Communication et commercialisation en restauration
- Entretenir des relations professionnelles
- Communiquer à des fins commerciales
Animation et gestion d’équipe en restauration- Animer une équipe
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
Gestion des approvisionnements et d’exploitation
- Recenser les besoins d’approvisionnement
- Contrôler les mouvements de stock
- Maitriser les coûts
- Analyser les ventes
Démarche qualité en restauration
- Appliquer la démarche qualité
- Maintenir la qualité globale
Modalités d’évaluation
et poursuites de formation à l'EPMT
Modalités d'évaluation
Le Bac Pro Cuisine est un diplôme sanctionné par
- des épreuves en Contrôle en Cours de Formation (CCF)
ET
- des épreuves ponctuelles en fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale :
Les études peuvent se prolonger vers
- BP Arts de la cuisine en 1 an
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration en 3 ans ou 2 ans
- CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant en 1 an
- CAP Pâtissier en 1 an
- MC Accueil Réception en 1 an
- MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an
- MC Sommellerie en 1 an
Différents types de postes sont accessibles
- Premier commis,
- Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale,
- Chef de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective.
- Suivant le type de restauration, le cuisinier est en contact direct avec la clientèle. Un premier niveau d’une langue étrangère peut être exigé par l’établissement.
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.
Vos contacts
La progression de chaque apprenant est encadrée par une équipe de professionnels de la formation.
Les formateurs techniques sont tous d'anciens professionnels des métiers de l'hôtellerie-restauration.
Vos outils
- Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuille d'émargement.
- Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, carnet de suivi électronique.
EPMT - 17 rue Jacques Ibert - 75017 Paris
Les cours ont lieu du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
Le centre est desservi par les transports en commun suivants :
- M3 Louise Michel
- Bus Porte de Champerret
- SNCF Clichy-Levallois
Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
Moyens techniques
L'EPMT dispose d’une superficie de 12 655 m² répartis sur 4 étages :
- Nous retourner le dossier de candidature complet.
- Passer un entretien de motivation, sur convocation ou lors de nos séances d'informations.
- Passer éventuellement un test de positionnement
L'inscription pour une formation en alternance, n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail.
Les études occasionnent des frais
- À joindre au dossier : 60€ par chèque à l’ordre de l’ADMT - Jean Blat ou par virement
- Self : 6,20€ par repas (tous les jours de cours) | 6,30€ par repas (uniquement les jours de Travaux Pratiques)
- Tenues et équipements pour les apprenantes : entre 625€ et 835€
- Tenues et équipements pour les apprenants : entre 515€ et 725€
Ces frais sont à diminuer des fournitures EPMT déjà en possession.
Les tarifs sont indiqués à titre indicatif et peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité chez les fournisseurs.
