Bac Pro Cuisine

Pour une formation en 3 ans en apprentissage

• Être âgé de 15 ans ET être issu de 3ème OU
• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour).

Pour une formation en 2 ans en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans non révolus ET
• Être titulaire du CAP Cuisine OU
• Être issu de seconde OU d’une première générale OU technologique OU
• Être issu d’un CAP d’un autre secteur ET sous réserve de validation de l'EPMT.

Pour une formation continue

•  Contacter notre service administratif : sae@epmt.fr

À l’issue de la formation

• Acquisition d’un niveau 4.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
  
• Vivacité, discipline et organisation
• Courtoisie et discrétion
• Goût pour le travail en équipe
• Excellente présentation
•  Bonne culture
• Sens artistique développé
• Résistance physique et nerveuse
• Bonne culture
  

Être opérationnel pour l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant

• Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
• Mettre en œuvre les techniques de production culinaire en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• S’adapter en français et en langues étrangères.

Pour une formation en 2 ans

• Alternance en classe de première : 2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise.
• Alternance en classe de terminale :  2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise.
• Volume horaire total : 1 330 heures.

Enseignements généraux

La formation se compose de 12 blocs de compétences

• BLOC 1 : Technologie
• BLOC 2 : Sciences Appliquées
• BLOC 3 : Mathématiques
• BLOC 4 : Gestion Appliquée
• BLOC 5 : Dossier Professionnel
• BLOC 6 : Pratique Professionnelle
• BLOC 7 : Prévention Santé et Environnement
• BLOC 8  : Langue vivante
• BLOC 9  : Histoire- Géographie - Enseignement Moral et Civique
• BLOC 10  : Français
• BLOC 11  : Arts Appliqués et Cultures Artistiques
• BLOC 12  : Éducation Physique et Sportive

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’EPMT.
• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

• Épreuves pratiques : À partir de janvier à l'initiative du CFA.
• Épreuves ponctuelles BLOC 7 - BLOC 9 - BLOC 10 : À partir de mi-mai sur une semaine.

• Rattrapage : En juillet.
• Doublement : Possible avec bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.
  

Les études peuvent se prolonger

Différents types de postes sont accessibles

• Premier commis ;
  
• Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale ;
  
• Chef de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective ;
  
• Suivant le type de restauration, le cuisinier est en contact direct avec la clientèle. Un premier niveau d’une langue étrangère peut être exigé par l’établissement.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l'hôtellerie-restauration.
• Responsable pédagogique : Marie Grosjean | m.grosjean@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, carnet de suivi électronique.

L’excellence par l’alternance

• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti.
• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 17€/h.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr - Rubrique référentiels.

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis dans l'année de 8h30 à 18h30.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.
• Journées Portes Ouvertes : Deux samedis en février et mars.   
• Salons Emploi Formation : Quatre mercredis en janvier, mars, juin et septembre.  
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : De septembre à décembre (en fonction de la date limite d’inscription  à l'examen).

• Date de clôture des candidatures : fin décembre.
• Postuler en ligne sur le site de l'EPMT.
• Passer un entretien de motivation sur convocation.
• Passer éventuellement un test de positionnement.

Les études occasionnent des frais

• Restitués en cas de refus.
• Remboursés en cas de désistement : sur demande écrite dans les 30 jours suivants l'admission.
• Reversés en fin de cursus : sur demande écrite dans les 2 mois suivant la fin du cursus.

Frais de formation :

• Uniforme Prestige : Féminin [277€] | Masculin [227€]
• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion : Mixte [229,64 €]
• Matériel : NH&R [200€] | Eurolam [193€ ] | Maison Lejeune [195€]
• Manuels obligatoires : NH&R [37€] | Maison Lejeune [46,55€]
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques)

Ces frais sont à diminuer des fournitures EPMT déjà en possession.
Les tarifs sont indiqués à titre indicatif et peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité chez les fournisseurs.