CAP Pâtissier [Formation continue hybride]

Pour une formation en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) :  www.service-public.fr
• Consulter la fiche diplôme CAP Pâtissier en formation initiale

Qui peut signer un contrat d’apprentissage ?

• L'âge minimum peut être abaissé à 15 ans si le candidat atteint cet âge entre la rentrée et le 31 décembre de l'année civile et qu'il a terminé sa classe de 3eme.
• L’âge maximum peut être repoussé dans certaines conditions : poursuite de formation, situation de handicap ...

À l’issue de la formation

• Acquisition d’un niveau 3.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène.
• Résistance physique.
• Goût pour le travail en équipe.
• Sens artistique et sens créatif développés.
• Vivacité, discipline et organisation.

Préparer les pâtisseries et organise leur fabrication

• Gérer les stocks de produits.
• Fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts.
• Les présenter et les décrire.

Rentrées 2023 et 2024
Pour une formation en 7 mois d’octobre à avril  - section PA19

• Alternance : 2 jours à l'EPMT 1 semaine sur 2.

• Volume horaire total sous réserve de modificatio : 803 heures + 20 heures obligatoires si le candidat n’est pas dispensé des épreuves du domaine général soit 823 heures.
  
• Volume horaire en entreprise : 490 heures.
• Volume horaire de formation : 313 à 333 heures.
• Volume horaire en présentiel : 220 à 230 heures.
• Volume horaire en distanciel : 93 à 103 heures en FOAD.

Rentrée 2024
Pour une formation en 8 mois de septembre à avril - section PA30

• Alternance : 3 jours à l'EPMT, 1 semaine sur 3.
• Volume horaire total sous réserve de modification : 803 heures + 20 heures obligatoires si le candidat n’est pas dispensé des épreuves du domaine général soit 823 heures.

• Volume horaire en entreprise : 490 heures.
• Volume horaire de formation : 313 à 323 heures.
• Volume horaire en présentiel : 227 à 237 heures.
• Volume horaire en distanciel : 86 à 96 heures en FOAD.

Enseignements

• Pratique de la pâtisserie
• Technologie
•  Initiation à l’entreprenariat
  
• Arts Appliqués
  
• Prévention Santé et Environnement
  
• Gestion
• Sciences Appliquées

La formation se compose de 8 blocs de compétences

• BLOC 1     Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
• BLOC 2     Entremets et petits gâteaux
• BLOC 3     Français et Histoire-géographie - Enseignement Moral et Civique
• BLOC 4     Mathématiques et Physique-chimie
• BLOC 5     Éducation Physique et Sportive
• BLOC 6     Prévention-santé-environnement
• BLOC 7     Langue Vivante Étrangère
  
• BLOC 8     Arts appliqués et cultures artistique

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves en CCF : BLOC 1
• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.
• Épreuves obligatoires pour les non titulaires d’un premier diplôme : BLOC 3 à BLOC 7.
  

• Épreuves pratiques : À partir de mai sur deux jours.
• Épreuves écrites : À partir de juin sur deux jours.

• Doublement  : Possible avec bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Les études peuvent se prolonger

• BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur en 2 ans
• CAP Boulanger en 1
• CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an
• CAP Cuisine en 1 an
• MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an
• MC Employé Traiteur en 1 an
• MC Pâtisserie en 1 an

Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production

Il peut exercer dans différent secteurs :

• Artisanat ;
• Hôtellerie-Restauration ;
• Agroalimentaire ;
• Grande ou moyenne distribution ;
• Restauration de collectivités.

Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger.

Possibilité de créer ou reprendre une entreprise.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l'alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.

• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : De septembre à décembre (en fonction de la date limite d’inscription  à l'examen).

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat
• 1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande
• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs
• 4 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de Pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen
• 1 laboratoire de Boulangerie de 14 postes
• 1 laboratoire de Chocolaterie de 18 postes

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plateforme de E-learning
• Logiciels professionnels : HOTEL EASY, OPERA, EURESTO

• Date de clôture des candidatures : Fin octobre 2021.
• Nous retourner le dossier de candidature complet.
• Passer éventuellement un test de positionnement en français et mathématiques
• Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation

Les études occasionnent des frais

• Frais non-remboursables et restitués en cas de refus.

• Uniforme Prestige :  Féminin jupe 208,90€ OU pantalon 219,90€ | Masculin 232€.
• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion : Mixte 230,36€.
• Matériel : Eurolam 257€ | NH&R 249€| Maison Lejeune 260€.
• Manuels : Obligatoires 30€ | Facultatifs 21€.
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques).