CAP Chocolatier-Confiseur [Formation continue]

Pour une formation continue sans limite d’âge

• Maîtriser la langue française écrite et orale.

Pour une formation en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) :  www.service-public.fr
• Consulter la fiche diplôme CAP Chocolatier-Confiseur en formation initiale

À l’issue de la formation

• Acquisition d’un niveau 3.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
• Résistance physique
• Goût pour le travail en équipe
• Sens artistique et créatif développé
• Vivacité, discipline et organisation
• Sûreté du geste

Réaliser des produits de chocolaterie et de confiserie

• Exercer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Assurer les opérations d’approvisionnement.
• Réaliser éventuellement des produits de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
• Assurer le conditionnement des produits avant commercialisation.
• Être en contact avec la clientèle.

Pour une formation en 9 mois de septembre à mai (actualisation en cours)

• Alternance : 4 jours à l'EPMT, 1 semaine sur 3.

• Volume horaire total : 788 + 20 heures obligatoires si le candidat n’est pas dispensé des épreuves du domaine général soit 808 heures dont :
• Volume horaire en entreprise : 490 heures.
• Volume horaire de formation : 298 à 318 heures.
• Volume horaire en présentiel : 280 à 290 heures.
• Volume horaire en distanciel : 18 à 28 heures en FOAD.

Enseignements professionnels

• Approvisionnement et stockage
• Production et valorisation des fabrications
• Sciences appliquées
• Environnement Économique Juridique et Social

La formation se compose de 5 blocs de compétences

• BLOC 1 : Approvisionnement et stockage
• BLOC 2 : Production et valorisation des fabrications
• BLOC 3 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
• BLOC 4 : Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques
• BLOC 5 : Éducation Physique et Sportive

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves pratiques : À partir de mi-mai sur deux jours consécutifs pour une vague de candidats.
• Épreuves écrites : À partir de juin sur deux jours.

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.
  

Les études peuvent se prolonger

Vers parcours adapté à votre profil :

• BTM Chocolaterie en 2 ans
• CAP Boulanger en 1 an
  

Les experts de la formation

• Les formateurs techniques sont tous d'anciens professionnels des métiers de l'alimentation.
• Coordinateur pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

L'excellence par l'alternance

• Pour une formation continue selon l'article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h.

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.

• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : Septembre.
  

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat
• 1 self de 360 m²: La Cantine Gourmande
• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places dont 20 sont équipées de tableaux interactifs
•  4 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur
• 1 plateforme E-learning :  Moodle
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
• 11 vestiaires hommes et femmes et des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de Chocolaterie de 18 postes

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plateforme de E-learning
• Logiciels professionnels : HOTEL EASY, OPERA, EURESTO …

Pour une formation continue

• Date de clôture des candidatures : Fin octobre 2021.
• Nous retourner le dossier de candidature complet.
• Passer éventuellement un test de positionnement en français et mathématiques
• Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.

Les études occasionnent des frais

• Frais non-remboursables et restitués en cas de refus.

• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion : Mixte 247,14€.
• Matériel : Eurolam 379€ | NH&R 383€| Maison Lejeune 322€.
• Pistolet : Eurolam € | NH&R 155€| Maison Lejeune 175€.
• Manuels : Obligatoires 69€.
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques).