BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

Pour une formation en 2 ans en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) ET
• Être titulaire du CAP Pâtissier ET de la MC Employé traiteur  OU
• Être titulaire du CAP Pâtissier ET de la MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisées OU
• Être titulaire du CAP Pâtissier ET du CAP - Glacier fabricant OU
• Être titulaire du CAP Pâtissier ET du CAP Chocolatier – Confiseur OU
• Être titulaire du CAP Pâtissier ET justifier d’1 an d'expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie OU
• Être titulaire du BTM Chocolatier-confiseur OU du BTM Glacier-fabricant

Pour une formation continue

• Contacter notre service administratif : sae@epmt.fr

Des savoir-faire et des savoir-être

• Vivacité, discipline et organisation
• Résistance physique
• Goût pour le travail en équipe
• Sens artistique et sens créatif développés
• Sûreté du geste
  

Garantir une production de haute qualité tant sur le plan pratique que technique

• Tenir compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
•  Assurer la pleine maîtrise de l’activité de production, en la rendant cohérente et congruente avec les impératifs économiques de direction de l’entreprise.

Pour une formation en apprentissage

• Durée : 2 ans.
• Alternance : 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise.
• Volume horaire total : de 710 heures à 720 heures.
  

La formation se compose de 5 blocs de compétences

•  BLOC 1     Organiser la production du laboratoire
  
• BLOC 2     Gérer les coûts de production-fabrication
• BLOC 3     Animer et gérer une équipe au quotidien
• BLOC 4     Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie,   confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
  
• BLOC 5     Développer la commercialisation des produits du laboratoire
  

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

• Épreuves générales : Début juin.
• Épreuve pratique : Fin juin.

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

La finalité de la formation est l'insertion sur le marché du travail

• BTM Chocolatier-Confiseur en 2 ans
• BTM Chocolatier-Confiseur en 1 an uniquement sur accord de la direction pédagogique.

• Il est en lien direct avec une responsabilité de production.
• Il assure aussi les activités de commercialisation.

• Chef de fabrication ;
• Chef d’atelier ;
• Chef de laboratoire.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l'alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

• Master Class Pascal Tanguy - Octobre 2021
• Master Class Joël Defives – Mai 2021
• Master Class Joris Vée - Mai 2021
• Master Class Alexandra Garaffi - Octobre 2020
• Master Class Marie Stoclet Bardon - Février 2020

• Paris-Berlin 2017 - 2018 - 2019
  

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, carnet de suivi électronique.
• Toute formation certifiante ou non diplômante fera l'objet d'une attestation de fin de formation.

L’excellence par l’alternance

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
•  Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis dans l'année de 8h30 à 18h30.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
•  Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Mercredis 12/01/22 - 16/02/22 - 30/03/22 - 13/04/22 - 18/05/22 - 15/06/22 - 06/07/22.
• Portes Ouvertes EPMT : Samedis 05/02/22 – 12/03/22.
• Salons Emploi Formation : Mercredis 26/01/22 – 16/02/22 – 23/03/22 – 22/05/22.
• Rentrée : Du 29/08/2022 au 01/12/2022.

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat
• 1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande
• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs
• 4 salles informatiques de 31 postes
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de Pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen
• 1 laboratoire de Boulangerie de 14 postes
• 1 laboratoire de Chocolaterie de 18 postes

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plate-forme de E-learning
• Projet Voltaire : Un outil d'entraînement en ligne qui s'adapte à votre niveau d'orthographe
• Logiciels professionnels : OPTIMS, OPERA, EURESTO …

Les études occasionnent des frais

• Restitués en cas de refus.
• Remboursés en cas de désistement : sur demande écrite dans les 30 jours suivants l'admission.
• Reversés en fin de cursus : sur demande écrite dans les 2 mois suivant la fin du cursus.

• Uniforme Prestige : Féminin [277€] | Masculin [227€]
• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion : Mixte [241,23€]
  
• Matériel : NH&R [230€] | Eurolam [230€ ] | Maison Lejeune [226€]
• Complément : NH&R [185€] | Eurolam [139€] | Maison Lejeune [168€]
• Manuel obligatoire : Eurolam  [30€] | NH&R [30€] | Maison Lejeune [30€]
• Manuel facultatif : Eurolam [21€] | NH&R [21€] | Maison Lejeune [21€]
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques)