MC Cuisinier en desserts de restaurant

Rentrée 2023 :  candidature clôturée.

Pour une formation en 1 an en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) ET
• Être a minima titulaire d'un diplôme en cuisine OU
• Être titulaire d’un diplôme en pâtisserie : sous réserve d’une dérogation demandée au Service Académique de l’Inspection de l’Apprentissage.

Pour une formation continue

• Contacter notre service administratif : sae@epmt.fr

À l’issue de la formation

• Acquisition d’un niveau 3.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
• Résistance physique
• Sens artistique développé
• Vivacité, discipline et organisation

Confectionner des desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine

• Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
• Concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces …
• Assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail
• Effectuer un contrôle qualité de ses produits et productions.

Pour une formation en apprentissage

La formation se compose de 3 blocs de compétences

• BLOC 1             Production de desserts servis en restaurant
• BLOC 2             Hygiène alimentaire et coûts en restauration
• BLOC 3             Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’EPMT.

• Épreuves pratiques : À partir du mois de mai.
• Épreuve écrite : Dernière semaine du mois de mai (durée 1h30).

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Pour les titulaires d’un diplôme en cuisine

• BAC PRO Cuisine en 2 ans
• MC Employé Traiteur en 1 an
• MC Sommellerie en 1 an uniquement pour les titulaires d’un diplôme de 4 ou supérieur.
  

Pour les titulaires d’un diplôme en pâtisserie

• BTM Pâtissier en 2 ans
• CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an
• CAP Cuisine en 1 an
• MC Employé Traiteur en 1 an

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

L’excellence par l’alternance

• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti.
• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.
• Journées Portes Ouvertes : Deux samedis en février et mars.   
• Salons Emploi Formation : Quatre mercredis en janvier, mars, juin et septembre.  

• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : Septembre.
  

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat
• 1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande
• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs
• 4 salles informatiques de 31 postes
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 restaurant d’application : Le Restaurant La Fontaine
• 1 laboratoire de Pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen
• 1 laboratoire de Boulangerie de 14 postes
• 1 laboratoire de Chocolaterie de 18 postes

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Logiciels professionnels : OPTIMS, OPERA, EURESTO …

Les études occasionnent des frais

• Remboursables sous conditions.

• Uniforme Prestige :  Féminin jupe 208,90€ OU pantalon 219,90€ | Masculin 232€.
• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion : Mixte 235,03€.
• Matériel : Eurolam 222€ | NH&R 230€| Maison Lejeune 236€.
• Manuels : Obligatoires € | Facultatifs €.
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques).