CAP Cuisine

Programme pour une formation en apprentissage en 3 ans

Enseignements généraux

• Économie - Gestion - Droit
• Éducation Physique et Sportive
• Expression Française
• Français Langue Étrangère
  
• Culture générale
  
• Mathématiques
• Sciences Appliquées
  
• Arts appliquées

Enseignements professionnels

• Production culinaire
• Organisation de la production culinaire

Programme pour une formation en apprentissage en 2 ans

• LV1 obligatoire : Anglais
• LV2 optionnelle : Espagnol
• Économie - Gestion - Droit
• Éducation Physique et Sportive
• Expression Française
• Histoire-Géographie
• Informatique
• Mathématiques
• Physique-Chimie
• Prévention Santé et Environnement
• Sciences Appliquées

• Production culinaire
• Organisation de la production culinaire
• Projet Chef d’œuvre
  

Programme pour une formation en apprentissage en 1 an

• Anglais
• Économie - Gestion - Droit
• Prévention Santé et Environnement
• Sciences Appliquées

• Production culinaire
• Organisation de la production culinaire
• Projet Chef d’œuvre

Six blocs de compétences

• BLOC 1 : Organisation de la production de cuisine
• BLOC 2 : Réalisation de la production de cuisine
• BLOC 3 : Français - Histoire-Géographie - Enseignement Moral et Civique
• BLOC 4 : Éducation Physique et Sportive
• BLOC 5 : Langue vivante facultative
• BLOC 6 : Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques

Modalités d’évaluation

• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

• Épreuves pratiques : À partir de mi-mai de l'année d'examen.
  
• Épreuves écrites : À partir de juin sur deux jours l'année d'examen.
  

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Poursuite de formation à l'EPMT vers un parcours adapté à votre profil

• BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration en 2 ans
• BAC PRO Cuisine en 2 ans
• CAP Pâtissier en 1 an
• MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an
• MC Employé Traiteur en 1 an
• MC Sommellerie en 1 an

Moyens pédagogiques : les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l'hôtellerie-restauration.
• Responsable pédagogique : Marie Grosjean | m.grosjean@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari |mobilite@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Moyens pédagogiques : les expériences pour partager et se perfectionner

• Actualisation en cours.
  

Moyens pédagogiques : les outils de suivi des apprenants

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

Remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine

• Consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile, sandwicherie, viennoiserie, hamburgers …
• Restauration en libre service (cafétéria …)
• Restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables)

• Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés (transports aériens, ferroviaire …)
• Petites restauration traditionnelle ou brasseries

• Équipier, responsable étage, aide-cuisinier et tous les postes de la filière d'assemblage et de distribution culinaire.

Financement

• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l'ADMT est exonérée de la TVA).
• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr – Rubrique référentiels.

Lieu de formation : un campus où il fait bon vivre et se former

EPMT | 17 rue Jacques Ibert - 75017 Paris

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | Transilien L Clichy-Levallois.
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
• EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
  
• Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.

Agenda EPMT : faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.

• Journées Portes Ouvertes : Deux samedis en février et mars.   
• Forums recrutement : Quatre mercredis en février, mars, juin et septembre.  
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : De septembre à l’échéance d'inscription à l'examen et selon la capacité d'accueil.

Moyens techniques : des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat
• 1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande
• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs
• 4 salles informatiques de 31 postes
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Moyens techniques : des espaces pédagogiques dédiés

• 1 restaurant d’application : Le Restaurant La Fontaine
• 6 cuisines pédagogiques de 15 postes et qui servent de centre d’examen
• 1 laboratoire de Sommellerie de 25 postes

Moyens techniques :des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plate-forme de E-learning
• Logiciels professionnels : OPTIMS, OPERA, EURESTO …

Conditions d'admission pour une formation initiale

Procédure générale

• Date de clôture des candidatures : jusqu’à la date limite d’inscription à l’examen selon le certificateur.
• Postuler sur le site de l’EPMT et assister à une séance d'informations.
• Passer un entretien de motivation sur convocation et éventuellement un test de positionnement.

Frais personnels : les études occasionnent des frais