CAP Cuisine [Formation continue hybride]

Pour une formation continue sans limite d’âge

•  Maîtriser la langue française écrite et orale.

Pour une formation en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) :  www.service-public.fr
• Consulter la fiche diplôme CAP Cuisine en formation initiale

Qui peut signer un contrat d’apprentissage ?

• L'âge minimum peut être abaissé à 15 ans si le candidat atteint cet âge entre la rentrée et le 31 décembre de l'année civile et qu'il a terminé sa classe de 3eme.
• L’âge maximum peut être repoussé dans certaines conditions : poursuite de formation, situation de handicap ...

À l’issue de la formation

• Acquisition d’un niveau 3.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène.
• Sens artistique développé.
• Vivacité, discipline et organisation.
• Goût pour le travail en équipe.
• Résistance physique.

Assurer la production culinaire et sa distribution

• Respecter les consignes et les règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.
• Organiser son poste de travail.
• Participer à l’approvisionnement et au stockage des produits.

Pour une formation en 8 mois de septembre à mai (actualisation en cours)

• Alternance : 2 jours par semaine à l'EPMT / 3 jours par semaine en entreprise.
• Volume horaire total : 890 + 20 heures obligatoires si le candidat n’est pas dispensé des épreuves du domaine général soit 910 heures.
• Volume horaire en entreprise : 490 heures.
• Volume horaire de formation : 400 à 420 heures.
• Volume horaire en présentiel : 243,5 à 253,5 heures.
• Volume horaire en distanciel : 156,5 à 166,5 heures en FOAD.

Enseignements généraux

• Gestion

• Prévention Santé et Environnement
• Sciences Appliquées
• Initiation à l’entreprenariat
  

Enseignements professionnels

• Production culinaire
• Organisation de la production culinaire

La formation se compose de 6 blocs de compétences

• BLOC 1 : Organisation de la production de cuisine
• BLOC 2 : Réalisation de la production de cuisine
• BLOC 3 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique
• BLOC 4 : Éducation Physique et Sportive
• BLOC 5 : Langue vivante facultative
• BLOC 6 : Mathématiques-Sciences Physiques et Chimiques

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.
• Dispense des matières générales pour les titulaires d'un diplôme de niveau 3 ou 4.

• Épreuves pratiques : À partir du mi-mai.
• Épreuves écrites : À partir de juin sur deux jours.

• Doublement  : Possible avec bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Les études peuvent se prolonger

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine

• Consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile ;
• Restauration en libre service : cafétéria ;
• Restauration rapide : vente au comptoir, en conditionnements jetables ;
• Sandwicherie, viennoiserie, hamburgers.

• Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés : transports aériens, ferroviaire ;
• Petites restauration traditionnelle ou brasseries.

• Équipier, responsable étage, aide-cuisinier ;
• Tous les postes de la filière d'assemblage et de distribution culinaire.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l'hôtellerie-restauration.
• Responsable pédagogique : Marie Grosjean | m.grosjean@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

L’excellence par l’alternance

• Pour une formation continue selon l'article L 6313-1 du Code du travail : 17€/h.

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
•  Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis dans l'année de 8h30 à 18h30.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.

• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : Septembre.
  

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat
• 1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande
• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs
• 4 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 restaurant d’application : Le Restaurant La Fontaine
• 6 cuisines pédagogiques de 15 postes et qui servent de centre d’examen
• 1 laboratoire de Sommellerie de 25 postes

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plateforme de E-learning.
• Logiciels professionnels : HOTEL EASY, OPERA, EURESTO …

Pour une formation continue

• Date de clôture des candidatures : jusqu’à la date limite d’inscription à l’examen selon le certificateur.
• Nous retourner le dossier de candidature complet.
• Passer éventuellement un test de positionnement en français et mathématiques
•  Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation

• Frais non-remboursables et restitués en cas de refus.

• Tenue professionnelle Morgane Diffusion : 211,00€
• Mallette au choix : Eurolam : 193€
  
• Livres obligatoires : Eurolam :
  
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques)