BTM Chocolatier - Confiseur

Programme : uniquement des enseignements professionnels

• Étude de cas
• Résolution de problèmes de production
• Soutenance de mémoire
• Anglais
• Technologie
• Fiche technique de fabrication (avec étude de prix)
• Travaux pratiques

Cinq blocs de compétences

• BLOC 1 : Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie.
• BLOC 2 : Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie confiserie.
• BLOC 3 : Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien.
• BLOC 4 : Réaliser une production de chocolaterie-confiserie.
• BLOC 5 : Participer au développement de la commercialisation  des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie.
  

Modalités d’évaluation

• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

• Épreuves générales : Début juin.
• Épreuve pratique : Fin juin.

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Insertion sur le marché du travail :
cependant, les études peuvent se prolonger vers un parcours adapté à votre profil

• BTM Pâtissier - Confiseur – Glacier - Traiteur en 2 ans.
• BTM Pâtissier - Confiseur – Glacier - Traiteur en 1 an uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Moyens pédagogiques : les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Florence Heudron | mobilite@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Moyens pédagogiques : les expériences pour partager et se perfectionner

• Masterclass Nicolas Cloiseau - Meilleur Ouvrier de France 2007
• Masterclass Laurent Durand - Responsable de la chocolaterie et de la production Maison du Chocolat
• Masterclass Marie Stoclet Bardon - Associée fondatrice La Meringaie
• Voyage pédagogique et solidaire à Madagascar

Moyens pédagogiques : les outils de suivi des apprenants

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.
• Toute formation certifiante ou non diplômante fera l'objet d'une attestation de fin de formation.

Financement

• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l'ADMT est exonérée de la TVA).
• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr – Rubrique référentiels.

Lieu de formation : un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | Transilien L Clichy-Levallois
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
• EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
• Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.

Agenda EPMT : faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.
• Journées Portes Ouvertes : Deux samedis en février et mars.   
• Forums recrutement : Quatre mercredis en février, mars, juin et septembre. 
  
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : De septembre à l’échéance d'inscription à l'examen et selon la capacité d'accueil.

Moyens techniques : des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande

• 1 bibliothèque de 120 m²
• 1 gymnase de 540 m²
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs
• 4 salles informatiques de 31 postes
• 1 laboratoire de Langues de 30 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 30 postes
•  11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Moyens techniques : des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de Chocolaterie de 18 postes

Moyens techniques : des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plate-forme de E-learning
• Projet Voltaire : Un outil d'entraînement en ligne qui s'adapte à votre niveau d'orthographe
• Logiciels professionnels : OPTIMS, OPERA, EURESTO …

Conditions d'admission

Procédure générale

• Date de clôture des candidatures : jusqu’à la date limite d’inscription à l’examen selon le certificateur.
• Signer une promesse d'embauche pour passer l'entretien.
• Postuler sur le site de l’EPMT et assister à une séance d'informations.
• Passer un entretien de motivation sur convocation et éventuellement un test de positionnement.
• Passer un test pratique sur convocaton après l’entretien à partir d’avril.

Frais administratifs transférés sur le compte self

À régler par carte bancaire sur le portail de candidature de l’EPMT

• 65€ pour une formation initiale : remboursable sous conditions.

Frais de formation à diminuer de l’équipement EPMT déjà en possession

• Uniforme Prestige
  
• Tenue pro Morgane Diffusion
  
• Matériel, complément et manuels
  
• Restauration : demi-pensionnaire : 6,20€ par repas | travaux pratiques : 6,30€ par repas.