BTM Chocolatier - Confiseur

Pour une formation en 2 ans en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour)  ET
• Être titulaire du CAP Pâtissier ET du CAP Chocolatier – Confiseur en 1 an OU
• Être titulaire du CAP Chocolatier – Confiseur OU
• Être titulaire du BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur, sur une durée adaptée en deux ans avec bénéfice du domaine transversal OU
• Être titulaire du BTM Glacier-fabricant sur une durée adaptée en deux ans avec bénéfice du domaine  transversal

Pour une formation continue

• Contacter notre service administratif : sae@epmt.fr

À l’issue de la formation

• Acquisition d’un niveau 4.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
  
• Convivialité, écoute de la clientèle
• Excellente présentation
• Résistance physique
• Vivacité, mémoire et disponibilité
• Courtoisie et discrétion
• Aisance gestuelle et anticipation
• Bases en langue

Garantir une production de haute qualité tant sur le plan pratique que technique

• Tenir compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
•  Assurer la pleine maîtrise de l’activité de production, en la rendant cohérente et congruente avec les impératifs économiques de direction de l’entreprise.
  

La formation se compose de 5 blocs de compétences

• BLOC 1     Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie
• BLOC 2     Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie confiserie
• BLOC 3     Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien
• BLOC 4     Réaliser une production de chocolaterie-confiserie
• BLOC 5     Participer au développement de la commercialisation  des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie
  

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

• Épreuves générales : Début juin.
• Épreuve pratique : Fin juin.

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

La finalité de la formation est l'insertion sur le marché du travail

• BTM Pâtissier - Confiseur – Glacier - Traiteur en 2 ans
• BTM Pâtissier - Confiseur – Glacier - Traiteur en 1 an uniquement sur accord de la direction pédagogique.

• Il participe et supervise la fabrication de confiseries et produits de chocolaterie.
• Il a en charge l’estimation quantitative et adapte l’organisation de la production afin d’optimiser les coûts.

• Chef de fabrication ;
• Chef d’atelier ;
• Chef de laboratoire.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

• Master Class Marie Stoclet Bardon

• Voyage pédagogique et solidaire à Madagascar 2020

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, carnet de suivi électronique.
• Toute formation certifiante ou non diplômante fera l'objet d'une attestation de fin de formation.

L’excellence par l’alternance

• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti.
• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 17€/h.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr - Rubrique référentiels.

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
•  Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis dans l'année de 8h30 à 18h30.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’informations : Mercredis 12/01/22 - 16/02/22 - 30/03/22 - 13/04/22 - 18/05/22 - 15/06/22 - 06/07/22.
• Portes Ouvertes EPMT : Samedis 05/02/22 – 12/03/22.
• Salons Emploi Formation : Mercredis 26/01/22 – 16/02/22 – 23/03/22 – 22/05/22.
• Rentrée : Du 29/08/2022 au 01/12/2022.
  

Les études sont gratuites mais occasionnent des frais

• Restitués en cas de refus.
• Remboursés en cas de désistement : sur demande écrite dans les 30 jours suivants l'admission.
• Reversés en fin de cursus : sur demande écrite dans les 2 mois suivant la fin du cursus.

• Uniforme Prestige : Féminin [277€] | Masculin [227€]
• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion : Mixte [241,45€]
• Matériel : Eurolam [535€] | NH&R [365€] | Maison Lejeune [337€]
  
• Manuels facultatifs parmi trois prestataires : Eurolam [114€] | NH&R [114€] | Maison Lejeune [114,90€]