Bac Pro Boulanger - Pâtissier

Pour une formation en 3 ans en apprentissage

• Être âgé de 15 ans ET être issu de 3ème OU
• Être âgé de 16 à 29 ans non révolus.

Pour une formation en 2 ans en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans non révolus ET
• Être titulaire du CAP Pâtissier OU
• Être titulaire du CAP Boulanger.

Des savoir-faire et des savoir-être

• Excellente présentation
• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
• Bonne culture générale
• Courtoisie et discrétion
• Sens artistique développé
• Goût pour le travail en équipe
• Vivacité, discipline et organisation
• Résistance physique et nerveuse

Posséder une culture professionnelle et générale

• Maîtriser les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier.
• Réaliser les produits traiteur : de l’achat des matières premières à la commercialisation.

Pour une formation en 2 ans en apprentissage

• Alternance en classe de première : 2 semaines à l’EPMT / 2 semaines en entreprise.
• Alternance en classe de terminale : 2 semaines à l’EPMT / 2 semaines en entreprise.
• Volume horaire total : de 1 324 heures à 1 334 heures.
• Volume horaire en présentiel : 1 305 heures à 1 315 heures.
• Volume horaire en distanciel : 19 heures en FOAD.

Enseignements généraux

La formation se compose de 12 blocs de compétences

• BLOC 1 : Épreuve Technologique et Scientifique
• BLOC 2 : Pratique professionnelle
• BLOC 3 : Prévention Santé et Environnement
• BLOC 4 : Environnement - Économique, Juridique et Management
• BLOC 5 : Projet Professionnel
• BLOC 6 : Mathématiques
• BLOC 7  : Langue Vivante
• BLOC 8 : Français
• BLOC 9 : Histoire- Géographie - Enseignement Moral et Civique
• BLOC 10 : Arts Appliqués et Cultures Artistiques
• BLOC 11 : Éducation Physique et Sportive
• BLOC 12 : Épreuve facultative : LV ou EPS

Les candidats reçoivent une convocation

• Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’EPMT : BLOC 3 - BLOC 8 - BLOC 9
• Épreuves ponctuelles en fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale : BLOC 1 - BLOC 2 - BLOC 4 à 7 - BLOC 10 à 12

• Épreuve pratique en pâtisserie : En classe de première à partir de janvier à l'initiative du CFA.
• Épreuve pratique en boulangerie : En classe de terminale à partir de janvier à l'initiative du CFA.
• Épreuves ponctuelles en Français - Histoire - Géographie et PSE : En classe de terminale à partir de la mi-juin.

• Rattrapage : En juillet.
• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Les études peuvent se prolonger

• BAC PRO Cuisine en 2 ans
• BTM Pâtissier en 2 ans
• CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an
• CAP Cuisine en 1 an
• MC Cuisiner en Dessert de Restaurant en 1 an
• MC Employé Traiteur en 1 an
• MC Pâtisserie en 1 an  pour les titulaires du CAP Pâtissier

Différents types de postes sont accessibles

En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être les suivants :

• Production : boulanger ou/et pâtissier ; préparateur en produits de boulangerie viennoiserie ; préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
• Encadrement (diplôme + expérience) : chef de laboratoire, responsable de fabrication en collectivité et en grande distribution, chef d’entreprise.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l'alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Référente handicap : Élodie Jaubert-Porteneuve | e.jaubert-porteneuve@epmt.fr
• Référente mobilité : Giovanna-Paola Vergari | gp.vergari@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

• Master Class Marie Stoclet Bardon
• Échange Paris-Berlin
• Master Class Mickaël Morieux MOF
  

Les outils pédagogiques

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, carnet de suivi électronique.

L’excellence par l’alternance

• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti.

• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 15€/h.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr

Un campus où il fait bon vivre et se former

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | SNCF Clichy-Levallois
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis dans l'année de 8h30 à 18h30.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.

Faites de votre passion, votre métier

• Séances d’information : Un mercredi par mois de janvier à juin 2021.
• Portes Ouvertes EPMT : Deux samedis par an entre février et mars.
• Salons Emploi Formation : L’évènement privilégié avec nos partenaires.
• Pré-rentrée : Fin août 2021.
• Rentrée : Du 01/09/2021 au 20/12/2021.

• Date de clôture des candidatures : Fin décembre 2021.
• Nous retourner le dossier de candidature complet.
• Passer un entretien de motivation, sur convocation ou lors de nos séances d’informations.
• Passer éventuellement un test de positionnement.

• De 60€ pour une formation en apprentissage.

• Uniforme Prestige Féminin : 269,00€ | Uniforme Prestige Masculin : 221,10€
  
• Tenue Professionnelle Morgane Diffusion :  207,00€
  
• Mallette 3 ans au choix :  NH&R : 265€ | Maison Lejeune : 260€ | Eurolam : 254€
• Mallette 2 ans au choix :  NH&R : 35€ | Maison Lejeune : 24€ | Eurolam : 30€
• Manuels obligatoires : 58€ | Manuels facultatifs : 50€
• Restauration : 6,20€ par repas (demi-pensionnaire) | 6,30€ par repas (travaux pratiques)