CS Boulangerie spécialisée

Programme

• Arts appliqués
• Sciences appliquées
• Gestion
• Technologie
• Travaux pratiques

Trois blocs de compétences

• BLOC 1 : Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré.
• BLOC 2 : Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
• BLOC 3 : Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Modalités d’évaluation

• Épreuves ponctuelles à partir de mai fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

• Doublement possible et bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Poursuite de formation à l'EPMT vers parcours adapté à votre profil 

• BAC PRO Boulanger – Pâtissier en 2 ans
• CAP Cuisine en 1 an
• CAP Pâtissier en 1 an
• CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie en 1 an

Débouchés professionnels

•  Emploi concerné :  Ouvrier boulanger.
• Types d’entreprises : Boulangerie / Boulangerie – Pâtisserie et toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de boulangerie.
  
  

Moyens pédagogiques : les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Conseillère Principale d’Éducation : Stéphie Nsilulu | s.nsilulu@epmt.fr
• Référente handicap : handicap@epmt.fr
• Référente mobilité : Florence Heudron | mobilite@epmt.fr
• Service d'aide au placement : placement@epmt.fr

Moyens pédagogiques : les outils de suivi des apprenants

• Outils de suivi de présence : Badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : Outils de suivi pédagogique : Conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

Financement

• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l'ADMT est exonérée de la TVA).
• Pour une formation en apprentissage : La formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
• Prise en charge de l’entreprise : Montant sur www.francecompetences.fr – Rubrique référentiels.

Lieu de formation : un campus où il fait bon vivre et se former

EPMT | 17 rue Jacques Ibert - 75017 Paris

• Transports : M3 Louise Michel | Bus Porte de Champerret | Transilien L Clichy-Levallois.
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
• EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
  
• Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.

Agenda EPMT : faites de votre passion, votre métier

• Les évènements à retenir  :Séances d’informations : Un mercredi par mois de janvier à juin. Puis deux mercredis en septembre et un en octobre.
• Journées Portes Ouvertes : Deux samedis en février et mars.   
• Forums recrutement : Quatre mercredis en février, mars, juin et septembre.  
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : De septembre à l’échéance d'inscription à l'examen et selon la capacité d'accueil..

Moyens techniques : des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat.
• 1 self de 360 m² : La Cantine Gourmande.
• 1 bibliothèque de 120 m².
• 1 gymnase de 540 m².
• 27 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs.
• 4 salles informatiques de 31 postes.
• 1 laboratoire de sciences de 30 postes.
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels.

Moyens techniques : des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de Pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen.
• 1 laboratoire de Boulangerie de 14 postes.

Moyens techniques : des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : Accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : Emploi du temps, bourse aux offres d'alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Moodle : Une plate-forme de E-learning.
• Logiciels professionnels : OPTIMS, OPERA, EURESTO …

Frais administratifs transférés sur le compte self

À régler par carte bancaire sur le portail de candidature de l’EPMT

• 65€ pour une formation initiale : remboursable sous conditions.

Frais de formation à diminuer de l’équipement EPMT déjà en possession

• Uniforme Prestige obligatoire à tous les cours.
• Tenue pro Morgane Diffusion brodée au nom de l'apprenant et au logo EPMT pour tous les TP.
  
• Matériel pro au choix parmi trois prestataires  : NH&R - Maison Lejeune - Eurolam.
  
• ­Transport : Prise en charge des frais de transports publics par l’employeur à hauteur de 50% du forfait. (Article L. 3261-2 du code du travail).
• ­Restauration : Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur privé et sous réserve de prise en charge par les OPCO, remboursement en fin d’année scolaire de 3€ par repas consommé à la Cantine Gourmande. (Décret n° 2020-1086 du 24 août 2020).