Dans la revue éditée par Nicolas, on retrouve les fiches de l’EPMT avec l’ensemble des apprentis mis en avant pour la réalisation des recettes avec leurs astuces


Le caviste Nicolas a souhaité s’associer à l’EPMT pour être au plus près de l’évolution des goûts et des saveurs avec la création de fiches recettes. Nicolas est heureux d’offrir aux jeunes apprentis un exercice riche d’enseignement avec des vins de qualité.

 

Ce sont les apprentis de BAC PRO et BTS, en collaboration avec leurs formateurs en cuisine, Christophe Bligny et Yannick Bertrand, qui ont réalisé les premières fiches recettes : Pot-au-feu Bourgeois, Crème de moules et Aumônière de pommes.

Selim Dahmane, apprenti en deuxième année de BTS Art culinaire a participé à l’élaboration de ces recettes et nous livre quelques astuces pour les personnaliser et les rendre plus savoureuses.

Les fiches réalisées tout au long de l’année seront mises en avant dans les magasins du réseau Nicolas, avec le logo du CFA. Par ailleurs, dans le cadre des cours d’œnologie au CFA, Nicolas offre une sélection de vins pour des dégustations en accord avec les recettes exécutées.