Le 27 mai dernier, l’École de Paris des Métiers de la Table a accueilli dans ses murs un événement d’une grande portée humaine : un déjeuner solidaire organisé avec l’association Kymba, en présence de jeunes patients atteints de maladies de la moelle osseuse. Une expérience singulière, à la croisée des chemins entre cuisine, santé et solidarité.
Une rencontre entre cuisine et médecine
À l’origine de ce projet, un défi aussi sensible que stimulant : concevoir un menu adapté à des patients souffrant de pathologies hématologiques, tout en veillant à préserver le plaisir de la table.
Encadrés par leurs formateurs, les apprentis de l’EPMT ont élaboré ce repas en étroite collaboration avec les jeunes patients, leurs familles et les équipes médicales des hôpitaux André Mignot (Versailles) et Saint-Louis (Paris). Les plats ont été pensés avec les diététiciens afin de répondre aux besoins nutritionnels spécifiques, tout en laissant place à la créativité et à l’écoute des envies.
Le jour du déjeuner, l’école s’est transformée en restaurant solidaire. Les jeunes patients ont pu savourer un menu imaginé avec eux, dans une ambiance chaleureuse et bienveillante.
Une pédagogie tournée vers l’humain
Au-delà des savoir-faire culinaires, ce projet a offert aux apprentis une immersion dans une réalité professionnelle empreinte d’humanité. Travailler avec des publics vulnérables, comprendre les enjeux médicaux liés à l’alimentation, adapter ses pratiques sans rien céder à la qualité : autant de compétences que les manuels n’enseignent pas toujours, mais qui forgent des professionnels attentifs et engagés.
Chrystel Lacombe, présidente de Kymba, a rappelé tout l’enjeu humain du projet : « La dénutrition est un enjeu majeur dans ces maladies, et le plaisir reste un moteur essentiel du bienêtre. » Le Dr Frédérico Garnier, représentant l’Agence de la biomédecine et spécialiste du don de moelle osseuse, en a profité pour sensibiliser les présents à un geste essentiel : « Le don de moelle osseuse repose sur la compatibilité entre donneur et receveur ; partager l’idée que ce geste peut sauver des vies est une responsabilité collective. »
Un projet chargé de sens
Au-delà du repas, ce déjeuner est la traduction concrète des valeurs que porte l’EPMT : excellence, écoute, humanité. En s’engageant aux côtés de Kymba, l’école confirme son rôle de lieu de transmission, où la cuisine devient aussi un vecteur de soin et de solidarité.
Un grand merci à l’association Kymba pour sa confiance, aux équipes médicales pour leur accompagnement, ainsi qu’à l’ensemble des jeunes participants et formateurs, porteurs d’une émotion partagée et d’un message fort : la cuisine a le pouvoir de soigner autant que de nourrir.
Pour en savoir plus et soutenir l’association, c’est par ici !
