Clore une année, ouvrir des chemins
À l’EPMT, chaque saison a son rythme, ses visages, ses histoires. Ce printemps-été 2025 aura été marqué par une belle vitalité.
De La Place Porte Maillot au parvis de Notre-Dame, de nos cuisines à nos salles de sommellerie, nos apprentis ont brillé – en concours, en démonstration, en transmission. Nos boulangers ont été salués lors de la Fête du Pain, nos sommeliers médaillés au concours MAF, et nos élèves engagés dans un déjeuner solidaire conçu avec l’association Kymba pour de jeunes patients en hématologie. Autant de moments forts où l’excellence se conjugue à l’humain.
Nous avons aussi accueilli de nouvelles énergies ! Parmi elles, Nabil Zemmouri, cuisinier autodidacte engagé et désormais ambassadeur de l’EPMT, partage avec passion son expérience et son exigence. À travers lui, c’est l'image renforcée de l’école qui se révèle : accessible, bienveillante, et ouverte à tous les talents : « … c’est un peu comme une famille. Il y règne une ambiance chaleureuse, saine, que je n’ai retrouvée dans aucune autre école jusqu’à présent ! » Vous pouvez retrouver son interview dans cette gazette, où il revient sur son parcours, ses motivations et les liens forts qu’il tisse avec nos équipes et nos apprentis. Le dîner des partenaires, imaginé comme une “murder party”, fut un autre temps fort de cette fin d’année. Il a rappelé combien la formation est un travail collectif. Les entreprises qui nous soutiennent – notamment via le solde de la taxe d’apprentissage – en sont des actrices à part entière. Grâce à elles, nous pouvons équiper notre campus, faire évoluer nos formats pédagogiques, et surtout accueillir des profils parfois éloignés de la formation.
C’est d’ailleurs tout le sens de notre Passerelle Handicap, qui permet à des jeunes en situation de handicap de se former dans un cadre adapté. Ce dispositif, porté avec des partenaires comme l’Agefiph, se développe avec force. Il reste des places pour ces jeunes extraordinaires à la rentrée, n’hésitez pas ! Pour lui donner une suite cohérente, nous ouvrons un Titre Professionnel d’Employé Polyvalent en Restauration, une formation en apprentissage accessible et qualifiante. En choisissant l’EPMT sur SOLTéA, vous devenez moteur de ce projet profondément humain.
L’innovation est aussi au cœur de notre développement. Avec l’IAE Lille, nous lançons à la rentrée une licence professionnelle en management de projets événementiels : une formation ambitieuse, à la croisée de nos métiers et des attentes du secteur.
Enfin, cette gazette donne la parole à celles et ceux qui ont façonné et continuent de faire grandir l’école. Les portraits croisés de Jean-Michel Defer, formateur engagé, et de Laurent Delcros, Meilleur Apprenti cuisinier 1984 et ancien élève de l’école, rappellent que transmettre, c’est aussi incarner : être là, jour après jour, pour accompagner les gestes, les doutes et les réussites.
Nous remercions chaleureusement l’ensemble des équipes de l’école, et toutes les entreprises partenaires qui participent activement à la réussite de nos élèves, notamment à l’occasion des examens. Un grand merci également à tous les membres de jury, professionnels investis, qui nous accompagnent chaque année avec disponibilité et engagement.
Merci à toutes celles et tous ceux – conseil d’administration, équipes, partenaires, entreprises, anciens – qui permettent à notre école de grandir, sans jamais perdre son âme. Comme l’écrivait Simone Weil, « l’âme a besoin de durée ». C’est cette fidélité dans le temps, cette présence engagée, qui donnent à notre mission tout son sens.
Bel été à vous, et à très bientôt.
Sincèrement
Ismaël Menault
Directeur général
