Une
alliance pour promouvoir le savoir-faire culinaire
L’École de Paris des Métiers
de la Table et l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) unissent
leurs forces pour promouvoir une gastronomie authentique et responsable. En
2022, l’EPMT est devenue la première école hôtelière de France à recevoir le
label de Maître Restaurateur pour son restaurant d’application, La Fontaine,
soulignant ainsi l’excellence de sa formation.
Une présence remarquée au
congrès annuel de l’AFMR
Le partenariat entre l’EPMT
et l’AFMR s’est une nouvelle fois illustré lors du congrès annuel de
l’association, qui s’est tenu à Nancy du 2 au 4 mars derniers. Cet événement a
rassemblé des experts et des acteurs engagés autour des grands enjeux de la restauration
durable et du « fait maison ».
À cette occasion, Ismaël
Menault, Directeur Général de l’EPMT, a eu l’honneur de présenter le projet «
Étoiles & Terroirs ». Ce programme ambitieux de mobilité régionale, déjà en
place entre plusieurs CFA partenaires, pourrait voir son rayonnement s’étendre
grâce au réseau des Maîtres Restaurateurs à travers la France. Une opportunité
unique pour les apprentis de se former auprès de chefs engagés et de valoriser
les terroirs français.
« La transmission et
l’apprentissage sur le terrain sont essentiels pour former les futurs
professionnels de la restauration. Grâce à ce partenariat avec l’AFMR, nous
donnons à nos apprentis l’opportunité d’explorer les richesses culinaires
régionales et d’apprendre aux côtés de chefs passionnés »,
a souligné Ismaël Menault.
Un engagement partagé pour
l’avenir de la restauration
L’AFMR et son président,
Alain Fontaine, jouent un rôle clé dans la transmission des savoir-faire et la
défense du patrimoine culinaire français. À l’heure où la valorisation du «
fait maison » et la juste rémunération des producteurs sont au cœur des débats,
ce partenariat stratégique avec l’EPMT prend tout son sens.
L’EPMT remercie
chaleureusement l’AFMR et son président pour leur soutien indéfectible.
Ensemble, nous continuons d’œuvrer pour une restauration d’excellence, ouverte
sur l’avenir et ancrée dans les valeurs de transmission et d’authenticité.
