Un concours d’excellence pour révéler les futurs talents du dessert à l’assiette
Un concours national reconnu
Organisé par Cultures Sucre,
le Championnat de France du Dessert est un rendez-vous incontournable pour les
passionnés de pâtisserie en restauration. Il distingue chaque année les
meilleurs talents dans deux catégories : Junior, pour les élèves et apprentis
en formation spécialisée, et Professionnel, pour les pâtissiers en exercice. L’objectif
: valoriser le dessert à l’assiette, tel qu’il est servi dans les restaurants
gastronomiques, et encourager l’innovation, la rigueur et la créativité chez
les jeunes.
Une apprentie de l’EPMT mise
en lumière
Le 13 février 2025, lors de la finale régionale Centre organisée au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines à Guyancourt, Kassidy Bakhta, apprentie à l’EPMT, a su convaincre le jury par la finesse de sa réalisation. Accompagnée par son formateur Rémi Sendin, elle a présenté "Mon Zéphyr", un dessert fruité et gourmand, combinant une tuile craquante, des pommes déclinées en textures et la main de Bouddha, agrume rare aux parfums subtils. Une composition élégante et maîtrisée, saluée par un jury de professionnels présidé par Matthieu Carlin, Chef Pâtissier du restaurant L’Écrin* (Hôtel de Crillon, Paris).
L’excellence en formation à l’EPMT
Cette réussite reflète l’engagement de l’EPMT à accompagner ses apprentis dans des parcours d’excellence, en lien étroit avec les attentes du secteur de la restauration. L’établissement propose notamment le Certificat de Spécialisation "Cuisinier en Desserts de Restaurant", une formation exigeante destinée aux jeunes souhaitant se spécialiser dans l’univers du dessert à l’assiette.
Félicitations à Kassidy Bakhta pour cette performance et à son formateur, Rémi Sendin, pour son accompagnement. Cette participation illustre parfaitement les valeurs de l’école : excellence, exigence et transmission.
