Un hommage à la tradition culinaire
Le 13 mars dernier, l’EPMT a eu l’honneur d’accueillir,
pour la deuxième année consécutive, le 280ᵉ Chapitre de la Grande Confrérie du
Cassoulet de Castelnaudary, un événement d’exception célébrant l’héritage
culinaire français et la transmission des savoir-faire.
Sous la présidence du Grand Maître Michel Koehl, la
cérémonie a été marquée par l’intronisation de trois figures emblématiques de
l’EPMT :
En rejoignant la Confrérie, ils réaffirment leur attachement
aux traditions culinaires et à la mise en valeur du cassoulet.
Après cette cérémonie solennelle, un déjeuner gastronomique
a été servi au Restaurant La Fontaine. Ce repas a été orchestré par la cheffe
Céline Taffarello, Championne du Monde du Cassoulet 2022, aux côtés des élèves
de l’EPMT. Une expérience unique qui a permis à nos apprenties et apprentis de
mettre en pratique leur savoir-faire aux côtés d’une experte de la discipline.
Les convives ont ainsi pu déguster un cassoulet préparé dans
les règles de l’art, sublimant les produits du terroir. Ce repas a été une
belle occasion de transmettre un savoir-faire et de mettre en pratique les
enseignements de l’école.
Cet événement s’inscrit pleinement dans la mission
pédagogique de l’EPMT, qui, à travers « Étoiles et Terroirs », encourage
la découverte des spécialités régionales. En accueillant de nouveau la
Confrérie du Cassoulet, l’école affirme son engagement dans la valorisation du
patrimoine gastronomique et la formation des professionnels de demain.
Nous remercions chaleureusement la Confrérie du Cassoulet
et nos apprenties et apprentis pour ce moment inoubliable.
