Nos talents de la chocolaterie au Salon du Chocolat



L’École de Paris des Métiers de la Table est fière d’annoncer sa victoire au Trophée Jeunes Espoirs Chocolatiers, un concours organisé le 2 novembre pour la première fois au Salon du Chocolat par la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France, avec le soutien du Club des Croqueurs de Chocolat. Ce trophée prestigieux a pour vocation de révéler et célébrer les talents de demain dans le domaine de la chocolaterie, mettant en lumière l'excellence et la créativité des jeunes professionnels.


Les étudiants de BTM 1ère année de l’EPMT ont relevé avec brio les défis techniques et artistiques imposés par le concours. Ils ont notamment réalisé trois ganaches et un praliné en utilisant des chocolats équitables et bio de LA CACAOSPHÈRE / PAR ETHIQUABLE, à base de cacaos d’origine d’Haïti et de Madagascar. Ce projet a permis de valoriser le savoir-faire artisanal tout en sensibilisant les jeunes aux profils aromatiques uniques issus de petits producteurs engagés.

Les épreuves, conçues pour évaluer créativité et maîtrise technique, comprenaient :

  • La pièce artistique en chocolat, une épreuve qui exigeait de l'inventivité et une grande précision.
  • Les bonbons en chocolat, où les candidats ont démontré leur maîtrise des ganaches et des pralinés.
  • La pâtisserie au chocolat, un exercice mettant en avant l’équilibre des saveurs et l’harmonie des textures autour du chocolat.

En remportant ce concours, l’EPMT réaffirme sa place parmi les institutions leaders en formation de jeunes talents de la chocolaterie. Félicitations aux élèves et à leurs formateurs pour cette belle victoire qui honore leur travail d’excellence et leur passion pour le chocolat équitable ! Grâce à ce prix, l’école continue de démontrer son engagement envers une formation d’excellence et un savoir-faire respectueux des matières premières équitables.

Bravo aux champions de demain !

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