L’EPMT a accueilli une demi-finale du concours interne d’Api Restauration, plaçant la réduction des émissions de carbone au cœur de la compétition culinaire.

Le 15 octobre 2024, l’EPMT a été le théâtre de l’une des 16 demi-finales du concours API d’Or, un événement organisé tous les quatre ans par Api Restauration. Ce concours interne vise à promouvoir la créativité culinaire de ses salariés tout en sensibilisant à la réduction des émissions de carbone, une priorité pour l’entreprise. Api Restauration, entreprise à mission, met un point d’honneur à allier gastronomie et responsabilité environnementale.

Cette 7e édition du concours a vu s’affronter six binômes dans les cuisines de l’EPMT. Le thème choisi, « le bas carbone », est d'actualité, sachant que 24 % des émissions de carbone d'un Français sont liées à l'alimentation. Les équipes, composées exclusivement de salariés d’Api Restauration, ont relevé un défi de taille : proposer des plats et desserts bas carbone en trois heures (2h30 pour le plat et 30 minutes pour le dessert).

Cette étape du concours comprend 16 demi-finales réparties dans toute la France et en Allemagne. Cette année, l’inscription des 300 participants a été conditionnée par la présélection de leurs recettes, toutes devant respecter des critères stricts de faible émission de carbone. À l’EPMT, la journée s’est déroulée dans une ambiance studieuse mais conviviale.

Des élèves de l’EPMT ont activement participé à cet événement, apportant leur aide en cuisine et en salle pendant le concours, renforçant ainsi l'esprit d'équipe et la transmission des valeurs de durabilité.

La demi-finale s’est conclue par une cérémonie de remise des prix en salle Jean Blat, suivie d’un cocktail convivial. Le jury, présidé par Jean-Marc Mompach, président de l'Académie Nationale de Cuisine, comprenait plusieurs grandes figures du monde culinaire. Les prix ont été remis aux trois meilleures équipes :

  • Api de Bronze pour l’équipe 3, composée de Florian et Allan
  • Api d’Argent pour l’équipe 2, avec Kévin et Cyril
  • Api d’Or pour l’équipe 4, Sébastien et Aurélie, qui ont réalisé un maquereau en trois cuissons et une tartelette poire-céleri-sarrasin.

Ces derniers participeront à un stage de deux jours à Lille en préparation de la finale technique prévue le 13 mai 2025 à Lyon. La cérémonie de remise des récompenses aura lieu dans un lieu mythique à Paris, dont le nom reste à dévoiler. Le vainqueur de cette édition sera qualifié pour l'édition 2025 des Toques d’Or.


Le concours API d’Or 2024 à l’EPMT a mis en avant non seulement le talent culinaire des équipes, mais aussi l’importance de l’engagement écologique dans la restauration. Félicitations à tous les participants pour leur créativité et leur contribution à un avenir plus durable !

RETOUR AU SOMMAIRE