Une année au cœur de l’Histoire pour nos
apprentis en BTM Chocolatier et Pâtissier
L’EPMT a eu la joie de s’associer cette année encore à la Conciergerie, dans le cadre d’un partenariat culturel et éducatif mêlant Histoire, Architecture et Design culinaire.
Avec le support du Centre des Monuments Nationaux et de nos formateurs, nos apprenantes et apprenants en 1ère année BTM Chocolatier et Pâtissier ont eu l’opportunité de monter une exposition éphémère, au cœur des cuisines de la Conciergerie, dans le cadre de leur projet annuel en Arts appliqués.
Intitulé « Reliquaires en sucre », ce projet avait pour ambition de travailler autour de la réalisation de pièces montées pâtissières inspirées de l'architecture gothique de la Conciergerie et de la Sainte-Chapelle. Pour cela, les élèves ont suivi une visite de la Sainte-Chapelle, ainsi qu’un atelier autour de la cuisine médiévale et de la réalisation d’un menu monochrome. Ils ont ensuite œuvré à la réalisation de leurs pièces, à partir de dessins et maquettes qui ont donné vie à des créations originales.
Une production pluridisciplinaire qui a nécessité un déroulé pédagogique pointu en Arts appliqués durant l’année, investissant le champ de l’architecture et des éléments culturels caractéristiques de l’époque médiévale (colonne, arc brisé, vitraux, meuble avec coffre, calligraphie gothique, etc.).
L’excellence par l’alternance, c’est aussi cela !
Bravo à nos apprenantes et apprenants pour leur engagement et leur curiosité tout au long de l’année. Un grand merci à Annie Jacquet-Cachon, formatrice en arts appliqués à l’EPMT, Philippe Jacquet, architecte et peintre, Rosalie Mongazon, formatrice en pâtisserie, et à notre formateur en chocolaterie Emmanuel Bourasseau, pour leur investissement et le suivi de ce projet.
Enfin, merci à Héloïse Jori Lazzarini – Chargée des actions éducatives pour les Monuments de l'Île de la Cité au Centre des Monuments Nationaux – d’avoir permis aux élèves d’incarner ce projet dans un lieu chargé d’histoire.
