Lundi 22 mars, l’EPMT a reçu le Meilleur Ouvrier de France Mickaël Morieux pour une Master Class organisée par les Moulins Familiaux, sur la seconde vie d’un produit.
Éviter la perte en optimisant les ventes, telle était la thématique développée à travers cette formation aux bonnes pratiques.
Grâce à Mickaël Morieux, nos apprentis ont pu s’essayer à des recettes créatives, tout en découvrant une démarche responsable. L'occasion pour nos apprentis de se sensibiliser à la limitation du gaspillage en boulangerie et plus largement en cuisine.
Sous la houlette du MOF 2011 en boulangerie, les apprentis ont découvert comment réaliser, grâce à des produits de la veille, des muffins avec du pain, des cookies avec de la pâte feuilletée, ou encore des tartes pomme-cannelle avec des croissants.
Merci à Mickaël Morieux et aux Moulins Familiaux pour ces conseils astucieux et gourmands !
