Jeudi 24 janvier 2019, l'EPMT a accueilli le Chef étoilé Julien Lefebvre, Chef exécutif à Cordeillan-Bages (Relais & Châteaux) et directeur de la restauration du groupe de la famille Cazes, pour une Master Class exclusive.

Au programme, démonstrations et préparations de deux signatures culinaires du Chef :

• Les coquillages, marinières, crème foisonnée aux poivrons poquillos, soufflé contemporain aux moules et curry, riz vénéré au moût de raisin.

• La sole pochée, champignons boutons et serpentins de seiche, condiment acidulé aux algues, sauce vin jaune.

Par la suite, une dégustation de l’assortiment des préparations a été proposée à l’ensemble des participants.

Parallèlement aux réalisations culinaires, le Chef Julien Lebfevre expliquait et partageait son savoir-faire en répondant aux nombreuses questions des apprentis.

Un grand merci au Master Chef !