Actualité & Lauréats

Jeudi 29 septembre 2026,
l’EPMT accueillait une journée consacrée aux Bistrots & Cafés de France,
réunissant apprentis, professionnels et membres du CGAAER
Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux.

Comment transmettre la culture du bistrot à une génération qui n’en connaît pas toujours les codes ?
Comment faire découvrir ses métiers, ses savoir-faire et ce qui fait sa singularité, tout en accompagnant les évolutions du secteur ?

La masterclass a permis d’aborder l’histoire du bistrot,
ses traditions, son évolution et les enjeux auxquels il est aujourd’hui confronté,
avec notamment Alain Fontaine, président de l’Association des Bistrots et Cafés de France.

Pour nos apprentis, cette rencontre a aussi une dimension pédagogique essentielle :
comprendre un univers professionnel dans son ensemble, mettre en perspective les gestes
et les savoir-faire qu’ils apprennent, et réfléchir à la place qu’ils pourront eux-mêmes y occuper demain.

Cette réflexion s’est poursuivie autour du déjeuner,
préparé et servi par nos apprentis, qui ont travaillé les grands classiques de la cuisine de bistrot et retrouvé,
en situation réelle, les codes d’un service à la française.

À l’EPMT, nous accordons une vraie importance à la transmission et à la valorisation de cet univers.
Cet engagement se concrétise également dans notre offre de formation, avec le Titre Professionnel Serveur – orientation Bistrot & Café.

Car former aux métiers du bistrot, ce n’est pas uniquement transmettre des techniques :
c’est aussi donner aux jeunes les clés pour comprendre un secteur, ses évolutions et les savoir-faire qui méritent d’être transmis.

La question est désormais ouverte : quel bistrot voulons-nous transmettre aux générations futures ?

Mercredi 27 septembre 2026, nous avons eu le plaisir d’accueillir à l’EPMT
Agence BIO l’occasion de la Journée européenne du Bio.

Au programme : master class avec François Besancenot,
échanges avec nos apprentis autour de leur vision du bio,
présence de La La Coopérative Bio d’Île-de-France dans notre jardin potager et,
bien sûr, un déjeuner 100 % bio préparé par nos élèves, sous la houlette de notre ambassadeur bio Christophe Monnaye.
Une très belle journée, sous un magnifique soleil, pour parler produits, saisonnalité, approvisionnement,
mais surtout transmission et évolution de nos métiers.

Merci à Sylvain Reverchon, directeur de l’Agence BIO,
pour sa présence et la qualité de nos échanges, et plus largement à l’Agence BIO
pour ce partenariat fidèle qui nous unit depuis plusieurs années.
Merci également à la Mairie du 17e arrondissement de Paris représenté par Scévole de Livonnière.

Bravo enfin à nos apprentis, formateurs et équipes mobilisés pour cette journée !

Nous avons le plaisir d’accueillir à l’EPMT, la présélection du Grand Prix du Paris-Brest de la Pâtisserie Française,
organisée par la Nationale des Artisans Pâtissiers.

Un concours placé sous la présidence de Laurent Le Daniel , Meilleur Ouvrier de France, avec Pierre Hermé comme parrain officiel.

Nous aimons particulièrement l’esprit de cette compétition : remettre au cœur du métier les gestes fondateurs de la pâtisserie, la maîtrise techniquet la fidélité à notre patrimoine.
Et quel symbole que de pouvoir partager ce moment avec Stéphane Leveque arrière-petit-fils de Louis Durand, créateur du Paris-Brest en 1910 à Maison-Laffitte.
Plus d’un siècle plus tard, la transmission familiale se poursuit et la recette demeure intimement liée à la Maison Durand.
Transmettre, ce n’est pas seulement conserver : c’est permettre à un geste, à un savoir-faire et à une histoire de continuer à vivre.

Fiers que l’ EPMT soit aujourd’hui le lieu de cette rencontre entre patrimoine, transmission et excellence professionnelle

Résultats au salon du chocolat !

Le Village International de la Gastronomie rassemble à Paris des cuisines,
des produits et des traditions venus du monde entier.

L’EPMT est partenaire école de cette édition et nos apprentis ont été pleinement associés à cette première journée.
Accueil des invités, accompagnement des personnalités, présence sur plusieurs stands, service du cocktail :
des missions très différentes, dans un événement où se croisent professionnels, institutions et délégations internationales.

Nous avons également retrouvé l’AFMR – Association Française Des Maîtres Restaurateurs,
partenaire de longue date de l’EPMT, sur son stand.
Une présence qui fait particulièrement écho à nos projets communs autour des cafés et bistrots,
et à l’ouverture cette rentrée d’une nouvelle formation à l’EPMT orientée vers ces établissements et leurs métiers.

Une journée dense pour nos apprentis, avec beaucoup de rencontres
et surtout une vraie place à tenir dans l’organisation de l’événement.

Merci à l’AFMR pour son accueil et aux équipes du Village pour leur confiance.

L’EPMT recevait Rémi MARLIN Directeur Général de Millebuis par les Vignerons de Buxy,
pour une masterclass sur les thèmes de l’innovation, du développement durable, de l’investissement technique et humain,
et les fondements mêmes de la cave depuis 1931.