Du 15 au 22 septembre 2019, un groupe de 26 apprentis, de nationalité française et allemande, se sont retrouvés à Paris pour un échange basé autour du thème Artisans du partage. Se rencontrer autour de la création de mets franco-allemands. Depuis plusieurs années, cette rencontre est organisée avec succès par le CFB, la Chambre des Métiers de Berlin et l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT), en partenariat avec Le Centre Français de Berlin et soutenu par l’OFAJ (Office franco-allemand pour la Jeunesse).
Cette rencontre de jeunes apprentis était basée sur l’invention/réalisation de recettes franco-allemandes en partant des produits du pays d’origine et en les mariant à ceux du pays hôte.
Les apprentis ont été accompagnés par une équipe de quatre formateurs : Nicolas Guilbault et Philippe Meusnier, formateurs techniques dans les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, Nanetta Ruf et Ronja Schichl qui les ont guidés à travers les différentes étapes de préparation allant du choix des ingrédients, à la conception des recettes, jusqu’à leur réalisation. Plusieurs matinées ont été réservées à la préparation de leurs recettes dans les laboratoires de l’EPMT. Yann Buisson, Maître boulanger, aux Moulins de Cherisy, est intervenu à 2 reprises pour leur transmettre son savoir.
A côté de cette activité principale, les jeunes apprentis ont pu profiter d’un programme alliant découverte de la ville et découverte des autres cultures. Au cours de la semaine, plusieurs sorties dans Paris leur ont été proposées. Afin de renforcer la cohésion du groupe, un rallye a d’abord été organisé dans la ville. Le soir, lors d’une soirée interculturelle, les participant.e.s avaient ramené une spécialité de leur région, leur ville ou leur pays qu’ils souhaitaient présenter aux autres. Certains avaient ramené de la nourriture et des spécialités culinaires qui ont été dégustées lors d’un repas.
La visite de Paris s’est faite en bateau-mouche. Mais ils ont aussi parcouru de nombreux endroits comme Montmartre et sa butte, la place du Tertre, Notre-Dame, la Sainte-Chapelle, la Conciergerie, l’Ile de la Cité, la place Dauphine, le Café de Flore et les deux Magots. Et pour finir, un petit passage obligé à la grande épicerie du Bon Marché ! De quoi repartir avec de merveilleux souvenirs plein la tête et de satisfaire ses papilles.
